川菜：冬苋菜豆腐汤
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2009-09-17 20:58:05
小学家长最新升学资料下载川菜：冬苋菜豆腐汤
主料：
豆腐（南）300克
辅料：
苋菜（紫）200克
调料：
盐8克，味精2克，猪油（炼制）15克
特色：
冬苋菜入口柔滑，清香鲜美，鲜嫩宜人，豆腐色白质嫩，味咸鲜适口
制作：
1.冬苋菜去筋，清洗干净；
2.豆腐切片；
3.锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软；
4.放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。
制作要诀：
1.冬苋菜的筋要去尽，其叶上有毛，用化猪油煮易茸；
2.豆腐下锅煮的时间不宜长，下锅烧沸煮透即可；
3.否则易将豆腐煮泡，入口不鲜嫩。
小帖士-健康提示：
1.冬苋菜含有胡萝卜素、维生素C等；
2.具有清热、行水、滑肠之功能。
小帖士-食物相克：
苋菜（紫）:苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
