川菜：南瓜煮鲜带
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2009-09-17 21:05:56
小学家长最新升学资料下载川菜：南瓜煮鲜带
主料：
南瓜400克
辅料：
干贝200克
调料：
盐8克，味精2克，淀粉（蚕豆）15克
制作：
1.将鲜带洗净，码味码芡，制熟待用；
2.南瓜去瓤，切成菱形；
3.南瓜氽水，用高汤制熟待用。
4.带子装盘中，南瓜块摆成花形，用原汁勾芡收汁，淋入菜上即可。
制作要诀：
1.鲜带码芡时，一定要现码现用，以免脱粉，影响质地和口感；
2.南瓜氽水时，要保持原料本色，以免发黄；
3.本品需最好使用鲜干贝，口感更好。
