川菜：玉米烩虾仁
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2009-09-17 21:18:34
小学家长最新升学资料下载川菜：玉米烩虾仁
主料：
虾仁300克
辅料：
玉米（鲜）200克，豌豆100克，番茄50克
调料：
盐10克，味精2克，胡椒2克，色拉油25克
制作：
1.将虾仁用盐、豆粉码芡待用；
2.番茄切颗；
3.锅置火上，下油烧至四成热，下虾仁至散籽时捞起；
4.锅中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒几下；
5.烹入鲜汤，下调味品，再下虾仁、番茄颗，用水豆粉勾好芡起锅即成。
制作要诀：
1.虾仁芡是一定要码好，不宜过厚或过薄，下油锅的油温和时间应掌握好；
2.烹入鲜汤不宜过多或过少，适量为佳。
