川菜：榨菜滑排骨
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2009-09-17 21:19:07
小学家长最新升学资料下载川菜：榨菜滑排骨
主料：
猪小排（猪肋排）600克
辅料：
榨菜150克，甘薯粉100克
调料：
盐5克，味精2克，胡椒2克
特色：
成菜咸淡适口，排骨爽口，开胃宜人。
制作：
1.将榨菜洗净，改片待用；
2.将猪排骨宰成3厘米长的节；
3.用盐、味精先码好味，用红苕粉裹上待用；
4.榨菜用油炒出香味时，倒入鲜汤，榨菜味出来后，再放入排骨蒸熟即可。
制作要诀：
1.宰排骨应剁成长短一致；
2.一定要先让榨菜味出来后，才能放排骨；
3.码排骨的红苕粉不能太稀，否则码不上。
