川菜：尖椒炒鲫鱼
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2009-09-17 21:20:44
小学家长最新升学资料下载川菜：尖椒炒鲫鱼
主料：
鲫鱼600克
辅料：
芝麻10克，辣椒（青，尖）20克，辣椒（红，尖，干）20克，辣椒（红，尖）20克
调料：
植物油30克，辣椒酱15克，花椒3克，盐3克，料酒15克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克
制作：
1.将鲫鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；
2.青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝；
3.姜、蒜切片，葱切花；
4.炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香，放入白条鱼略炒，加入料酒、精盐、味精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。
