川菜：麻婆牛肉豆腐
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2009-09-17 21:21:42
小学家长最新升学资料下载川菜：麻婆牛肉豆腐
主料：
牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克
辅料：
青蒜25克
调料：
酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克
特色：
白绿相间，菜色美观，麻辣香浓，营养开胃。
制作：
1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。
