川菜：尖椒北极贝
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2009-09-17 21:44:30
小学家长最新升学资料下载川菜：尖椒北极贝
主料：
鲜贝500克
辅料：
辣椒(青,尖)150克
调料：
姜10克,盐8克,味精2克,色拉油25克,香油5克,胡椒粉2克,料酒15克
特色：
肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。
制作：
1.将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；
2.尖椒切成小圆颗；
3.姜改片备用；
4.锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；
5.下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。
制作要诀：
1.北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；
2.尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。
