川菜：白果煨肉
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2009-09-17 21:45:41
小学家长最新升学资料下载川菜：白果煨肉
主料：
猪夹心肉（软五花）500克
辅料：
白果（鲜）100克
调料：
盐10克,料酒20克,大葱25克,花椒5克,姜25克,味精10克
制作：
1.把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁，切成3.5厘米见方的块；
2.白果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣；
3.葱姜摘洗干净，葱切段，姜拍松待用；
4.取沙罐放入清水，猪夹心肉至火上烧开；
5.撇去浮沫投入葱姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小时30分钟；
6.至肉烂放入白果同煨10分钟加精盐、味精调好口味连同煨罐上桌食用。
