川菜：红椒旱蒸银鳕鱼
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2009-09-17 22:09:03
小学家长最新升学资料下载川菜：红椒旱蒸银鳕鱼
味型：
鲜辣味
主料：
冻银鳕鱼500克
辅料：
新鲜豆瓣酱茸150克大蒜8克小红米椒50克
调料：
鸡汁6克胡椒粉2克鸡粉2克味精2克葱油100克
制法：
1.将银鳕鱼切成一字条状，用姜、葱码味10分钟
2.将生豆瓣茸与鸡汁、胡椒粉、鸡粉、味精、葱油调匀，淋在鱼条上面。上笼蒸约10分钟后，撒上葱花、小米椒圆粒，淋上小许热油，周边围上少许葱丝即可。
特点：鳕鱼来自深海，无污染，肉质细嫩，刺少且不含胆固醇，为绿色环保食品，此菜色泽白里透红，椒香扑鼻，川味十足。
提示：蒸鱼时要掌握好时间
