川菜：豆瓣俐子
来自网络
2009-09-17 22:22:21
小学家长最新升学资料下载川菜：豆瓣俐子
主料：
猪舌800克
调料：
豆瓣50克,盐10克,酱油15克,味精2克,白砂糖8克,卤汁300克
特色：
豆瓣酱的浓香，使成菜色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，吃口舒爽。
做法：
1.将猪舌整理干净；
2.猪舌下入沸水锅中除尽血水，放入卤水锅卤制成熟；
3.将猪舌切成柳叶片，加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖，拌匀即成。
制作要诀：
1.猪舌煮时不能煮得过软；
2.切片时厚度要均匀；
3.拌时要突出豆瓣的香醇。猪舌同猪的其他部位一样，既是很好的烹饪原料，又是营养丰富的食品。
