川菜：龙眼苦瓜
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2009-09-17 22:31:59
小学家长最新升学资料下载川菜：龙眼苦瓜
【菜系】：
川菜
【原料】：
苦瓜、猪肉陷、火腿、水发海米、香菇、荸荠
【调料】：
味精，精盐，豆豉，胡椒粉，干淀粉，水淀粉，酱油，香油，葱姜、鲜汤、鸡蛋、料酒
【做法】：
1、把火腿切成细沫、荸荠拍松剁碎、香菇切成细沫、水发海米同样剁碎、
2、把碎末放入猪肉陷，加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、菜油、鸡蛋清和鲜汤，然后拌匀。
3、苦瓜切成段，去心，放入水中焯透捞出。
4、把肉馅塞入苦瓜心，点上豆豉，用保鲜膜密封，放入蒸锅内蒸熟。
5、蒸熟取出后码放在盘内，炒锅内放入底油，煸炒葱姜，加入清汤，放入精盐、味精，再用水淀粉勾芡，淋入明油。
6、把芡淋入苦瓜上，即可。
【特点】：
松软爽口，咸鲜清香。
