川菜：龙眼烧白
来自网络
2009-09-17 22:35:56
小学家长最新升学资料下载川菜：龙眼烧白
【菜系】：四川名菜
【原料】：肥瘦猪肉、加糖蒸熟的糯米饭、豆沙、红樱桃
【调料】：菜油、白糖、淀粉、醪糟汁
【做法】：
1、猪肉用水煮熟捞出。
2、炒锅放入油，把猪肉用布擦干水份，加入醪糟汁。
3、将猪肉放入油锅煎炸至表皮棕红捞出。
4、猪肉切成薄片，放入盘中。
5、樱桃中间切改，放在肉皮一侧卷成圆筒（这步很关键）。然后皮面朝下，整齐的码放到碗中。
6、糯米饭中加入白糖，菜油，拌匀。
7、将糯米饭放在肉卷的小碗当中，豆沙按成圆饼放在糯米饭上。
8、放入蒸锅，反扣的盘子里。这时，炒锅内放清水加入白糖。
9、把抄好的糖浇到蒸好的龙眼烧白上即可。
【特点】：口感糯软，风味独特。
