川菜：酸辣五丝汤
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2009-09-17 22:49:37
小学家长最新升学资料下载川菜：酸辣五丝汤
菜品口感
口味：酸辣味
制作材料
主料：豆腐(200克)鸡血(100克)
辅料：猪肉(瘦)(50克)香菇（鲜）(25克)鸡蛋(50克)猪血(15克)
调料：大葱(15克)醋(10克)胡椒粉(5克)盐(10克)味精(5克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(3克)鸡油(8克)
制作工艺
1.将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝；
2.瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝；
3.鸡蛋打散；
4.大葱切短段；
5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
6.将红辣椒洗净去籽切粒；
7.将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升；
8.开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉；
9.待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。
