川菜：泡椒乌鱼仔
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2009-09-17 22:51:39
小学家长最新升学资料下载川菜：泡椒乌鱼仔
【菜名】泡椒乌鱼仔
【做法】炒
【菜系】川菜菜谱
【主料】其它水产
【味型】香辣
【成菜】热菜
特点：香辣成鲜，色泽红亮。
主料：鱼仔400克。
配料：泡椒50克精盐，味精，醋，汤，香菜末，料酒，花生油，葱姜蒜末，湿淀粉，香油各适量。
制法：
１泡椒剁碎
２乌鱼仔洗净，入六成热油中炸熟。
３锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐，味精，醋，料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，再加香菜末。用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
