川菜：魔芋鸭肠
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2009-09-17 22:56:06
小学家长最新升学资料下载川菜：魔芋鸭肠
【菜名】魔芋鸭肠
【做法】拌
【菜系】川菜菜谱
【主料】鸭肉
【味型】麻辣
【成菜】凉菜
原料
熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。
做法
1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。
2、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。
3、将魔芋丝用开水烫一下，控干水，垫在盘中，鸭肠放上面，另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上小葱末、黄豆即成。
特点
麻辣鲜香，脆嫩滑爽。
