川菜：肉末烘蛋
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2009-09-17 22:57:43
小学家长最新升学资料下载川菜：肉末烘蛋
菜谱名称
干煸鳝片
菜谱名称
肉末烘蛋
所属菜系
川菜
制作材料
主料：猪肉(肥瘦)50克鸡蛋150克
调料：淀粉(玉米)4克味精5克盐8克大葱10克花生油15克
制作工艺
1.将猪肉洗净切成末；
2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3.葱洗净切葱花；
4.鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；
5.锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。
