川菜：干烧虾球
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2009-09-17 23:01:07
小学家长最新升学资料下载川菜：干烧虾球
菜谱名称
干烧虾球
所属菜系
川菜
制作材料
主料：对虾500克
辅料：鸡蛋150克淀粉(豌豆)5克
调料：大葱5克姜7克大蒜5克味精3克料酒5克番茄酱8克盐4克白砂糖3克醋5克酱油5克香油5克辣椒油7克植物油200克豆瓣辣酱5克
制作工艺
1.对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干；
2.虾用蛋清、淀粉、水上浆备用；
3.锅内注油烧热，下入虾肉过油呈球状捞出；
4.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，装盘即可。
菜品口感
质地滑嫩，鲜香爽口。
