川菜：巴国蒸豆腐
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2009-09-17 23:35:30
小学家长最新升学资料下载川菜：巴国蒸豆腐
主料:
豆腐(北)400克
辅料:
糯米粉150克
调料:
姜10克、大葱15克、花椒2克、盐8克、酱油15克、白砂糖5克、辣椒粉15克、味精2克、辣椒油15克、腐乳汁35克各适量
做法：
1.豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；
2.捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；
3.再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。
