川菜：辣炒牛河
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2009-09-17 23:38:48
小学家长最新升学资料下载川菜：辣炒牛河
【菜名】辣炒牛河
【做法】炒
【菜系】川菜菜谱
【主料】牛肉
【味型】咸鲜
【成菜】热菜
原料
河粉、牛肉、尖椒、盐、糖、老抽、味精、蚝油、葱头、花生油、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒备适量。
制作
1、牛肉切片，加鸡蛋、淀粉、酱油上浆；青尖椒去籽切丝，葱头切丝。
2、锅内注油烧至四成热，下牛肉滑热，捞出备用。
3、另锅添水烧开，下入河粉稍煮盛出。
4、炒锅留底油烧热，下葱头丝炒香，烹料酒，加糖、老抽、蚝油、牛肉、河粉、尖椒丝，翻炒均匀出锅即成。
特点
口感滑韧。
