健康食谱——美味香辣蟹
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2009-09-18 00:38:25
小学家长最新升学资料下载美味香辣蟹
材料：新鲜的螃蟹2斤，辣椒.花椒，葱，姜，蒜，四川郫县辣椒酱，白酒，花椒粉，盐，鸡精，酱油，糖，食用油(二两).
1，先将螃蟹洗净，然后依个人习惯切切成几块，把钳子一定要砸裂，这样一会做的时候比较入味，然后加入少许的盐，(注意在这里盐的主要作用是杀菌，所以不用放太多，因为一会要加入郫县辣椒酱，那个很咸所以不用放很多盐)，在加入白酒，这里最好选用白酒不要用料酒，那样味道就不鲜了，然后在加入少许花椒粉腌制10分钟.
2，开火倒油，等到油烧到五成热的时候如入辣椒和花椒爆香，等到油烧热的时候，将螃蟹倒入锅中翻炒，一直将螃蟹爆炒成红色并且已经熟透有香味飘出后盛出，辣椒和花椒不要盛出.
3，将火调成中火，然后把葱姜蒜放到锅里暴香，然后加入糖，酱油，郫县辣椒酱，不停的翻炒，炒出香味的时候把火调大，然后放入螃蟹不停的翻炒，等到螃蟹上面都挂上酱料的时候，加入一碗水，接着翻炒，等到水慢慢的收干的时候，香辣蟹就可以出锅了，这个时候放上一把香菜就更美味了呵呵，是不是很简单啊，你也可以根据个人的口味加入一些你自己喜欢的蔬菜，像芹菜啊，笋啊，藕等等。
