健康食谱——油泼面
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2009-09-18 00:57:38
小学家长最新升学资料下载油泼面
材料：面粉，豆芽，蒜，葱，盐，辣椒粉，酱油，陈醋，植物油
(一)抻面
1，把面粉放入一小勺盐，用温水揉成面团，这个面团要揉的时间长一些，这样的面很筋道.同时这个面团要比平时包饺子的面稍微的软一点.
2，面团用手压成一厘米厚的面饼，然后在面的两面都均匀的抹上植物油，封上保鲜膜饧发两个小时.
3，两个小时后，把面饼取出，然后用刀切成铅笔粗细的条.
4，这个步骤就比较有意思了，可以发动全家来抻面，面这个时候已经很软很筋道了，想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪着(3)里面的像铅笔粗细的面条两端，然后上下抖动，一边抖一般抻，抻到满意的粗细.看下图，就是两个粗面条抻出来的.因为家里只有我一个人，所以不能给大家上我抻面的照片，不过这个步骤就算不会做饭的也照样能够胜任.(注意啊，是一根一根抻)
5，这个是抻好的面的样子，看上去还不错吧！这里要注意啊，抻好的面放到一边，里面要放些干面粉抓匀，这样是为了防止面条粘到一起.
(二)准备制作油泼面
1，首先烧一锅水，把我们抻好的面煮熟，然后过凉水备用.
2，把黄豆芽洗净焯水(正宗的应该用绿豆芽，但是没有买到)，大蒜切成蒜末，葱切葱花.
3，把面放到一个大碗里，在上面放上豆芽，蒜末，葱花，辣椒末，盐，少量的酱油和适量的陈醋，备用
4，起锅倒油，油的量要是平常炒菜的两倍，油烧热后浇到放在面上的调料上，这个时候辣椒和蒜油的香就飘过来了，只要拌匀就可以吃了.
