川菜：红油肚丝
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2009-09-18 08:47:56
小学家长最新升学资料下载川菜：红油肚丝
【菜名】红油肚丝
【做法】扒
【菜系】川菜菜谱
【主料】猪肚
【味型】香辣
【成菜】凉菜
原料
猪肚500克，大葱丝50克，红椒丝25克，黄瓜一条，白芝麻2克，蒜茸25克，红油50克，姜块20克，葱节20克，香菜10克，料酒10克，盐1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。
制法
猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。
特点
色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。
