饮品：抹茶葡萄干冰激凌
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2009-09-18 17:02:06
小学家长最新升学资料下载抹茶葡萄干冰激凌
原料：
抹茶粉50G动物奶油400G牛奶100G白砂糖180G蛋黄4个葡萄干150G朗姆酒100G
做法：
1、把葡萄干用朗姆酒提前泡发2个小时以上，然后挤干水份备用
2、动物奶油加130G打发到6分发放冰箱冷藏备用
3、蛋黄加50G糖搅打均匀，把牛奶加热至锅边起泡，（不要煮沸了）然后慢速轻轻倒入打匀的蛋黄液中，这时要一边倒一边搅拌，以免蛋黄液结块.
3、把蛋黄和牛奶的混合液继续用中小火加热3分钟,去除蛋腥味，待凉。
4、把抹茶粉加入到打发的奶油中.
5、把（3）加入到（4）中，搅拌混合,然后把葡萄干放入继续混合均匀。
6、把（5）倒入容器里刮平，放冰箱冷冻四小时，其中每隔半小时拿出来搅拌一次，（这样做为了减少冰激凌的口感去除冰沙感）
