川菜：红油鸡丝
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2009-09-18 20:31:51
小学家长最新升学资料下载川菜：红油鸡丝
·配料:
鸡腿200克、大葱5克、大蒜5克、辣椒油10克、酱油5克、盐3克、味精1克、花椒粉2克、辣椒(青、尖)20克各适量。
·操作:
1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；
2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝；
3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁；
4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。
