川菜：辣炒土豆丝
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2009-09-18 21:14:18
小学家长最新升学资料下载川菜：辣炒土豆丝
【菜名】辣炒土豆丝
【做法】炒
【菜系】川菜菜谱
【主料】根茎
【味型】香辣
【成菜】热菜
原料
土豆500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
做法
1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。
特点
咸鲜味辣。
烹饪秘诀
切土豆丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。
