川菜：辣子酱爆肉
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2009-09-18 21:17:24
小学家长最新升学资料下载川菜：辣子酱爆肉
【菜名】辣子酱爆肉
【做法】炒
【菜系】川菜菜谱
【主料】猪肉
【味型】酱香
【成菜】热菜
原料
猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。
做法
1、将猪肉切丁，入味上浆：笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。
2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。
3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。
特点
酱香浓郁，色泽红亮。
