川菜：咸蛋松花球
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2009-09-18 21:18:58
小学家长最新升学资料下载川菜：咸蛋松花球
【菜名】咸蛋松花球
【做法】蒸
【菜系】川菜菜谱
【主料】禽蛋
【味型】咸鲜
【成菜】热菜
原料
松花蛋5个，咸蛋10个，肥瘦肉750克，鸡蛋2个，葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、将肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗内，加鸡蛋、盐、味精调好味，咸蛋黄蒸熟，松花蛋切成粒。
2、将肉茸挤成肉圆，每个里面加一个咸蛋黄，再均匀滚上一层松花蛋碎，放入抹油的盘中，入蒸笼约5分钟取出。
3、将蒸好的肉圆放在盘中，淋上酱油，撤上葱丝和红辣椒丝，浇热油炝出香味即成。
特点
咸鲜爽口，造型美观。
