川菜：花椒葱香鸡
来自网络
2009-09-19 22:44:10
小学家长最新升学资料下载川菜：花椒葱香鸡
味型：山椒味
主料：鸡300克
辅料：小葱50克、鲜花椒10克、野山椒100克、陈皮4克
调料：盐3克、味精4克、鸡粉3克、色拉油30克
制法：
1、将鸡加入放了陈皮的沸水锅内煮熟，捞出砍条定碗，入笼蒸热，取出扣盘。
2、锅内掺鲜汤，吃野山椒味，放葱花和野山椒，调入盐、味精、鸡粉，起锅浇在鸡身上，最后淋热油即可。
特点：葱香味浓，青花椒味鲜香。陈皮具有理气调中化痰之功效。
提示：在煮制鸡时，最后放少许盐做底味。
点评：菜品开胃爽口，酸辣浓郁，为夏季佳品，值得推崇。
