川菜：玉米鲜汁浸鳜鱼
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2009-09-19 22:45:53
小学家长最新升学资料下载川菜：玉米鲜汁浸鳜鱼
原料
东星斑1000克，鲜玉米500克，芥兰、南瓜、枸杞、劲霸鸡粉各适量
做法
1、东星斑宰杀后治净，去头、尾、骨，取净肉改刀成片，码入味。
2、将芥兰切成大小均匀的条，用上汤汆熟。南瓜雕刻成梅花形盛器，蒸熟备用。
3、鲜玉米榨汁，倒入锅中烧开，放入鱼片滑熟成造型，酿入雕好的南瓜中装盘，浇用鲜玉米汁勾成的芡，拼摆芥兰条即成。
创新说明
此菜用鲜玉米汁作调味汁，使成菜微黄，有玉米香味，别具一格。
特点
色泽淡雅，玉米味浓郁，鱼肉鲜嫩。
