川菜：孜然鸡心
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2009-09-20 08:41:28
小学家长最新升学资料下载川菜：孜然鸡心
【菜名】孜然鸡心
【做法】炒
【菜系】川菜菜谱
【主料】鸡肉
【味型】香辣
【成菜】热菜
【来源】川味家常菜
原料
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
制作
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
特点
烧烤味浓，香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
