川菜：三椒糊辣脆皮肠
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2009-09-20 08:45:00
小学家长最新升学资料下载川菜：三椒糊辣脆皮肠
味型：
糊辣味
主料：
脆皮肠400克
辅料：
子弹头干辣椒30克干朝天椒10克青美人尖椒20克
调料：
孜然粉6克味精5克芝麻4克料酒20克姜、蒜片各10克白糖1克
做法：
1、脆皮肠改刀呈十字花刀形，用五成热油温炸至黄金色捞出备用
2、锅内留油，将子弹头干辣椒、干朝天椒、姜、蒜片、美人尖椒炒香然后放脆皮肠，调入孜然粉即可。
特点：糊辣鲜香，外酥内嫩。
提示：炒辣椒时须注意火候的控制，不宜太生或过火，否则干辣不香，扶有苦味。
