川菜：酥炸凤尾鱼
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2009-09-20 08:51:01
小学家长最新升学资料下载川菜：酥炸凤尾鱼
菜名：
酥炸凤尾鱼
主料：
凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。
配料：
调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
做法：
1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。
2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。
3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。
备注：心得：凤尾鱼要选购大条而肉多的比较好吃。
