川菜:莜面搓鱼子
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2009-09-20 21:49:43
川菜:莜面搓鱼子
【原料】
莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋10克,蒜10克,芥末5克。
【制作过程】
将莜麦面下入温水锅中,用木棍搅均匀。捞出放案子上稍晾,用手搓成条。然后用右手揪一小块放左手心上,用右拇指碾成盏形,似猫耳状,待全部搓好后一起上屉蒸10分钟,取出放在碗里,浇上和好的调料即可。
【特点】色灰微红,利口不粘牙,咸酸微辣,有一股莜面特有的香味