川菜：樟茶鸡
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2009-09-20 22:29:07
小学家长最新升学资料下载川菜：樟茶鸡
[原料/调料]
材料Ａ：鸡1只(约2斤)麻油4大匙葱段24支(每段长约6公分)
材料Ｂ：樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶叶)茶叶2杯糖2大匙盐1又1/2大匙花椒粒1小匙八角2粒硝1小匙甜面酱2大匙糖、水各2大匙
[制作流程]
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，熏烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
(4)先烧热1锅油，放入熏好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
