清真菜：白爆鱼丁
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2009-09-21 19:00:27
小学家长最新升学资料下载清真菜：白爆鱼丁
·原料：
鳜鱼700克。
鸡蛋清30克、淀粉（玉米）50克。
料酒10克、味精2克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、盐5克、鸡油75克。
·操作：
1.将净鱼肉切成大骰子丁；
2.鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；
3.将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁；
4.炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；
5.将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。
