清真菜：茄汁煎牛肉
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2009-09-21 19:04:35
小学家长最新升学资料下载清真菜：茄汁煎牛肉
主料：
牛里脊肉500克
辅料：鸡蛋150克，淀粉（玉米）150克
调料：
番茄酱75克，酱油5克，味精1克，香油5克，白砂糖10克，料酒5克，白醋2克，花生油100克，盐15克
特色：
滋味香酥酸甜。
做法：
1.将牛里脊肉洗净，切成薄片；
2.牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；
3.鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；
4.炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5.放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；
6.然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；
7.炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；
8.用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
