清真菜：银丝羊肉
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2009-09-21 19:05:57
小学家长最新升学资料下载清真菜：银丝羊肉
主料：
羊肉（瘦）100克
辅料：
粉丝25克，鸡蛋清30克，冬笋25克，香菇（鲜）15克，油菜心25克，番茄15克
调料：
淀粉（玉米）25克，料酒25克，姜汁10克，味精2克，鸡油15克，花生油60克，盐3克
做法：
1.将羊肉洗净，切成细丝；
2.羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；
3.西红柿切成丝；
4.冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；
5.菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；
6.干粉丝剪成10厘米长的段；
7.将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；
8.炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9.放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；
10.用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。
制作要诀：
此菜需准备鸡汤适量。
