清真菜：笋鸡八块
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2009-09-21 19:08:24
小学家长最新升学资料下载清真菜：笋鸡八块
主料：
童子鸡250克
辅料：
生菜（团叶）50克
调料：
花生油100克，料酒10克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角5克，椒盐15克
做法：
1.将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即：鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡腿2块，鸡脯2块，后脊背1块；
2.将鸡块放入开水锅中氽透，捞出放入勺内；
3.上火，放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开；
4.用微火煨煮至八成熟，捞出；
5.将鸡块放入热油中炸至酥透，呈金黄色时，捞出码放盘内；
6.放上生菜点缀，食用时可蘸以椒盐。
