清真菜：芫爆肚仁
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2009-09-21 19:08:57
小学家长最新升学资料下载清真菜：芫爆肚仁
·原料：
羊肚200克。
香菜50克。
花生油75克、香油15克、料酒15克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、盐2克。
·特色：
白绿相间，清脆鲜嫩，味美适口。
·操作：
1.将羊肚剁成3厘米长的段；
2.香菜切段；
3.大葱洗净切丝；
4.姜、蒜洗净切末；
5.将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；
6.炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；
7.将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；
8.肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；
9.将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。
