清真菜：葱瓜鱼丁
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2009-09-21 19:11:49
小学家长最新升学资料下载清真菜：葱瓜鱼丁
主料：
鲻鱼100克
辅料：
黄瓜30克，葱白20克，鸡蛋清15克
调料：
淀粉（玉米）30克，料酒10克，味精2克，酱油20克，白砂糖10克，姜汁10克，大蒜（白皮）2克，花生油50克，香油25克
做法：
1.将净鱼肉切成大骰子丁；
2.鱼丁放入淀粉、蛋清浆好；
3.黄瓜去皮，与葱白分别切成马牙丁；
4.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；
5.原勺上火，放入底油，投入葱丁稍煸；
6.放入鱼丁、黄瓜、料酒、酱油、白糖、味精汤颠炒；
7.加入姜汁、蒜汁，淋入水淀粉、香油，出勺装盘即可。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
