清真菜：雪衣鲜贝
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2009-09-21 19:12:48
小学家长最新升学资料下载清真菜：雪衣鲜贝
主料：
鲜贝100克
辅料：
鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克，小麦面粉50克
调料：
料酒10克，味精5克，姜汁10克，花生油100克，盐3克
做法：
1.将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌渍；
2.鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉；
3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
4.加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊；
5.将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
