清真菜：鱼蓉白奶羹
来自网络
2009-09-21 19:13:46
小学家长最新升学资料下载清真菜：鱼蓉白奶羹
主料：
鳜鱼150克
辅料：
面包200克，豌豆50克，番茄25克，香菇（鲜）10克
调料：
料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）20克，鸡油15克，花生油50克，盐3克
做法：
1.将面包片去外皮，切成0.7厘米见方的小丁；
2.将鱼肉片切开，放开水锅中煮熟，捞出冷水过凉，掰成小碎块；
3.西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁；
4.坐勺上火，放入鸡汤（200克）烧开，把鱼肉、豌豆、香菇丁、西红柿丁放入；
5.加入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡；
6.淋入鸡油，即成羹汁，倒入汤碗内；
7.将面包丁放入五六成热油中炸酥透，捞出放入汤盘内，即刻上桌；
8.将碗里的羹汁倒在面包上
