清真菜：香竹烤野鸡
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2009-09-21 19:14:17
小学家长最新升学资料下载清真菜：香竹烤野鸡
口味：清香味
工艺：竹烤
制作材料：
主料：野鸡700克
调料：盐5克
特色：
竹的清香和鸡的鲜味融为一体，山野乡风，别具一格
做法：
1.准备香竹一节（0.7厘米，长25厘米）;将野鸡宰杀干净，劈成两半，放入竹筒内，加入泉水150克，放入精盐，用鲜竹叶缠为团，紧塞竹筒口。
2.燃烧一堆火，将竹筒斜靠在火堆上翻烤，待溢出香味，再翻烤10至15分钟，即可取出食用。如果带米外出，可以将米放入多加一份水，一同烤制。
制作要诀：
1.如果在厨房中做此菜，调料还应丰富一些。2.竹有香（甜）竹和苦竹之分，选择时一定要分辨清楚。3.如果制作竹筒饭，则以紫糯米加花生最为好吃，吃时机带竹子内膜，倍感芳香。
