清真菜：鸭舌竹荪
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2009-09-21 19:19:00
小学家长最新升学资料下载清真菜：鸭舌竹荪
主料：
鸭舌100克
辅料：
竹荪（干）20克
调料：
姜汁10克，味精3克，料酒2克，鸡油15克，盐2克
制作：
1.将鸭舌洗净，放开水锅中煮熟，用清水涤凉；
2.鸭舌撕去皮膜，去掉舌根，抽出舌内脆骨，再洗一次；
3.竹荪用淘米水浸泡透后去掉根部，洗净，斜切两段，用开水烫一下；
4.坐勺上火，放入高汤烧开，加入料酒、精盐、姜汁、竹荪，撇去浮沫；
5.调入味精、鸡油，倒入深汤盘内即可。
制作要诀：
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
