清真菜：盐爆里脊
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2009-09-21 19:22:56
小学家长最新升学资料下载清真菜：盐爆里脊
主料：
羊里脊175克
辅料：
香菜50克,鸡蛋清30克,牛奶10克
调料：
淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐3克,料酒10克,味精2克,鸡油15克,花生油50克
制作：
1.将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2.羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；
3.加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；
4.香菜切成3厘米长的段；
5.把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；
6.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；
7.再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。
制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
