清真菜：辣子里脊
来自网络
2009-09-21 19:24:29
小学家长最新升学资料下载清真菜：辣子里脊
主料：
羊里脊150克
辅料：
青椒50克,冬笋40克,鸡蛋清30克
调料：
豆瓣辣酱10克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克
制作：
1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2.羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；
4.葱切豆瓣葱；
5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁下入滑散滑透；
6.投入冬笋、青椒，倒出沥油；
7.将料丁回勺，上火，调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味；
8.加入少许汤，用水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。
制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
