清真菜：杏仁煨鸡
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2009-09-21 19:24:58
小学家长最新升学资料下载清真菜：杏仁煨鸡
材料：
主料：母鸡1000克
辅料：杏仁100克
调料：花生油75克,香油25克,大葱15克,姜10克,八角5克,酱油50克,白砂糖25克,料酒10克,味精2克
制作：
1.将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；
2.杏仁用温水泡透，去掉外皮；
3.将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；
4.坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；
5.烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；
6.撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；
7.将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；
8.加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。
制作要诀：
1.本品有油炸过程，需备花生油约500克;
2.本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
