清真菜：干烧海梭鱼段
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2009-09-21 19:25:52
小学家长最新升学资料下载清真菜：干烧海梭鱼段
主料：
鲻鱼750克
辅料：
香菇（鲜）15克,冬笋25克,腌雪里蕻15克
调料：
花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,酱油50克,白砂糖10克,糖色5克,味精5克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角5克
制作：
1.将净鱼中段两侧剞成密刀；
2.雪里蕻切成3.3厘米的段；
3.冬笋切片；
4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；
5.加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖，烧开，捞出佐料；
6.放入鱼段、冬菇、雪里蕻、冬笋，微火煨焖；
7.淋入香油，焖透后，上火；
8.加入味精、糖色，收汁，淋入香油，翻转过来，即可出勺装入盘中。
