清真菜：焖脊髓脑
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2009-09-21 19:34:04
小学家长最新升学资料下载清真菜：焖脊髓脑
主料：
羊脊髓150克,羊脑150克
调料：
花生油40克,香油75克,料酒10克,酱油20克,味精2克,白砂糖10克,糖色5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,淀粉(玉米)15克
做法：
1.将脊髓、羊脑剥去皮膜；
2.脊髓切段；
3.羊脑切块；
4.脊髓、羊脑分别用开水烫透，整齐地拼码在盘内；
5.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
6.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
7.放入酱油、白糖，将脊髓、羊脑推入勺中，用微火煨至入味；
8.移至旺火收汁，调入味精、糖色，用水淀粉勾芡；
9.淋入香油，颠翻过来，出勺装入盘中。
