清真菜：软炸脊髓
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2009-09-21 19:36:02
小学家长最新升学资料下载清真菜：软炸脊髓
主料：
牛脊髓150克
辅料：
鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉25克
调料：
花生油75克,姜汁10克,味精1克,料酒5克,椒盐25克,盐2克
做法：
1.脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；
2.脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；
3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；
4.蛋液加入淀粉搅拌均匀；
5.坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
6.把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；
7.上桌随带椒盐，以供蘸食。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
